Ossigeno

40 41 Hummus di lenticchie e nocciole • 400 g di lenticchie cotte • 140 g di burro alle nocciole • 70 g di olio extravergine di oliva • 35 ml di succo di lime • 1,7 g di cumino in polvere • sale BURRO ALLE NOCCIOLE • 125 g di nocciole tostate • 125 g di anacardi • 100 ml di acqua • 20 g di olio evo *** Frullare le nocciole e gli anacardi per ridurli in farina. Aggiungere gli altri ingredienti necessari alla preparazione del burro di nocciole, e ri-frullare fino a ottenere una crema liscia. Unire infine i rimanenti ingredienti e frullare. Lentil and hazelnut hummus • 400 g cooked lentils • 140 g hazelnut butter • 70 g extra-virgin olive oil • 35 ml lime juice • 1.7 g cumin powder • Salt HAZELNUT BUTTER • 125 g roasted hazelnuts • 125 g cashew nuts • 100 ml water • 20 g extra-virgin olive oil *** Place the hazelnuts and cashews in a blender and reduce to a flour. Add the other ingredients for the hazelnut butter and blend again until obtaining a smooth cream. Add the remaining ingredients and blend again. Sound sommelier’s tip: Anouar Brahem, “Pique-nique à Nagpur” [album “Le Pas Du Chat Noir”, arabic jazz, 2002] Mare Magnum, Manifesto Organic Nero d’Avola 2016 – medaglia d’oro 19 th Grand International Wine Award, Mundus Vini Meininger 2016 / g old medal winner at the Meininger Mundus Vini 19 th Grand International Wine Awards, 2016 X 4 O à l a c a r t e