146 147 Il gusto, a Oporto, rientra nei caratteri dello sconvolgente. La varietà di luoghi all’interno dei quali indulgere in questo senso così epicureo è sovrastata solo dalla quantità di piatti da gustare. Un tour dei ristoranti Portuenses potrebbe spingersi talmente in là da persuadervi a ricollocare la vostra vita a Oporto, anche solo in virtù di questo senso. Da sempre, gli abitanti di Oporto hanno trovato, in un piatto tradizionale come le Tripas [esatto, gli intestini bovini], il loro comfort food. Alcuni storici datano il fenomeno all’Età delle Scoperte, quando i Portuenses rifornivano le navi delle migliori provviste per i loro viaggi in Africa, e tutto ciò che restava loro erano le frattaglie. Hanno così messo a punto un lento e intelligente processo di cottura, simile a quello dello stufato, che potesse sostenerli durante le lunghe giornate di lavoro, assieme a verdure povere ma nutritive. Faccenda completamente diversa è la Francesinha, specie di testosteronico croque-monsieur. Carni affumicate, madido di salsa, questo sandwich incoronato da un uovo fritto è quasi vietato ai minori. È onnipresente, e una volta a Oporto, non gli si può sfuggire. Numerose le variazioni sul tema, come quella della Vegetarian Francesinha. Ognuno rivendica il primo posto per la propria rivisitazione, ma sarà una storia infinita, poiché il suo gusto è così particolare che ciascuno difenderà la sua personalissima preferenza. Consiglio: accompagnatela con una Super Bock Lager. Bionda prodotta nella periferia di Oporto, questa birra orgogliosa manderà giù tutto. Anche la malinconia. Nessun racconto sul gusto di Oporto può esimersi dal menzionare il Vino di Porto. Prodotto nella regione del Douro, questo sherry corposo e fiero è ora un'esperienza di portata mondiale. Ogni sorso è una benedizione, ogni bottiglia un regalo. Lo si può degustare a qualsiasi ora del giorno o della notte, senza ricorrenze, senza programmi. Ultimamente è sempre più apprezzato dalle giovani generazioni di portoghesi [e non]. Il boom del Gin Tonic ha ispirato un Port & Tonic meravigliosamente rinfrescante - attenzione, nella varietà bianca di Porto. Per una perfetta esperienza, il perfetto luogo è Vila Nova de Gaia, sulla riva sud del Douro, recentemente rimodernata per incoraggiare il traffico pedonale e ricca di ristoranti, bar, lounge, giardini, panchine. Lì, le Cantine Ramos Pinto offrono diversi tipi di percorso, dalla semplice degustazione alle visite guidate. Per completare il quadro, un calice di Porto al sole [mentre considerate il trasferimento definitivo]. Taste in Oporto might be overwhelming. The variety of places to indulge in such an epicurean sense is only topped by the huge amount of dishes to taste them in. A restaurant trek around town might even go as far to persuade you to reallocate your life to Oporto for this sense alone. Forever, Oporto dwellers have had, in a very traditional dish of Tripas [meaning exactly cow’s intestines], a comfort food. Some food historians put the phenomena down to the Discovery Ages, when locals used to replenish the Portuguese ships with the best supplies for their African voyages, and all they had left were cow’s leftovers. Cleverly they developed a very slow cooking method, in a stew-ish fashion that, together with some very poor but nutritional vegetables, would provide sustenance for a long work day. An entirely different affair is the rude kind of croque-monsieur Francesinha. The smoked meats, sauce drenched, fried egg toping sandwich is not for children. It is omnipresent, and once in Oporto one cannot escape having a go at it. Most restaurants have even developed variations on this theme, such as Vegetarian Francesinha. Almost all places claim first place for their own version; it will be and endless battle, since its taste is so peculiar that every single person will have their own idea. One tip: do it with a Super Bock Lager. Locally produced in the outskirts of Oporto, this proud beer will go down with everything. Even melancholy. No taste-related text about Oporto would be definite without a mention to Port Wine. Produced up the Douro River Valley, this full bodied, furiously proud sherry is now a world renowned experience. Every sip is a blessing, every bottle a gift. One can taste it at whatever time of the day or night, without any convention or schedule. Lately it has appealed more and more to a younger generation of Portuguese [and not]. The Gin Tonic global boom inspired a wonderfully refreshing Port & Tonic - mind, the white Port variety. To do this the best spot would definitely be Vila Nova de Gaia, on the south bank of the Douro, recently been refurbished to encourage pedestrian traffic; it spots several restaurants, bars, lounges, gardens and benches. There, the Ramos Pinto Cellars present various types of visit, from wine tasting to guided tours. To top it all, a Port wine on the sun [while considering moving there definitely]. senses and the city i sensi e la città Gusto Oporto | Oporto tasting taste soundscape: David August, Epikur
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