Ossigeno

89 È vero che a Seattle piove sempre, come lamenta Tom Hanks nel film Insonnia d'amore ? [ ride ] Sì, assolutamente vero. Prof. Afshin, la sua ricerca ha ottenuto una forte eco in Italia, Paese sensibile all'argomento del rischio nutrizionale. L’Italia è la culla della Dieta Mediterranea, che noi consideriamo la migliore al mondo. �uali sono i motivi che l’hanno spinta a indagare un oggetto così singolare quale l’ Impatto dei rischi nutrizionali sulla salute ? �uesto lavoro è nato nell'ambito del più ampio studio sul peso globale di morbilità GBD - Global Burden of Diseases , progetto che mira a valutare l’onere patologico attribuibile a fattori di rischio nutrizionali in 195 nazioni . L’IHME valuta annualmente tali rischi, pubblicandone i risultati in relazione a centinaia di fattori - tra cui quelli nutrizionali - nella rivista Lancet . Ogni anno ci prefiggiamo di migliorare le nostre stime includendo fonti più dettagliate e migliorando la scientificità del metodo. �uesto studio associato è stato condotto come parte del più recente ciclo del progetto GBD, ed è stato avviato nel 2017; le conclusioni sono state pubblicate nel 2018 nel Medical Journal , mentre lo studio legato alla nutrizione è stato reso noto nell’aprile 2019 su Lancet . La più importante rivelazione della sua ricerca è che, su scala mondiale, una dieta non bilanciata provoca più morti di quelle da tabacco e alcool. Sembra incredibile… Sì, esatto. In qualità di partecipanti al GBD, abbiamo avuto la possibilità di mettere a confronto i fattori di rischio nutrizionali con altri fattori di rischio. E abbiamo scoperto che a livello mondiale, in molte nazioni, una dieta non ottimale si pone come fattore responsabile di più morti di qualsiasi altro rischio - ancor più dell' ipertensione , del tabagismo e dell' inquinamento atmosferico delle città. Ha condotto uno studio approfondito analizzando i dati: dai big data a questi sorprendenti esiti, giusto? Giusto. In qualità di partecipanti al progetto, abbiamo cercato di creare la fonte di dati più completa sul consumo alimentare . Abbiamo praticamente incluso tutti i dati disponibili sul consumo di alimenti e nutrienti: non solo dati sui consumi, ma anche sulla spesa domestica, sui prodotti alimentari, sulla disponibilità di prodotti diversi. �uindi li abbiamo armonizzati sommandoli e correggendone le deviazioni, utilizzando successivamente un approccio scientifico per stimare il consumo di 15 elementi nutritivi. Ne citerò alcuni: carne rossa, bevande zuccherate, fibra, ortaggi, frutta fresca, frutta secca e semi . Lei è il primo firmatario di questo studio, ma quante persone sono state coinvolte in questo ampio progetto? Grazie per avermelo chiesto. Il GBD rappresenta uno sforzo collaborativo che coinvolge più di tremila scienziati provenienti da tutto il mondo. Per quanto concerne l’alimentazione, più di trecento persone hanno contribuito alla ricerca, con diverse abilità dal punto di vista della ricerca dati, dell’analisi del risultato, della stesura del commentario. A diverse fasi corrispondono diversi contributi. È una sfida, e d'altra parte siamo fortunati a poter usufruire di grandi professionisti che contribuiscono fornendo dati e competenze, potenziando la qualità del lavoro. Ed è così che ha scoperto che ogni elemento nutritivo sembra lontano dal suo livello di consumo ottimale, il che aumenta i rischi per la salute. Esatto; ciò che abbiamo scoperto è che il livello di assunzione della stragrande maggioranza di O f o r Ó l o s